紅釜自慢の一品!

『 逆転叉焼 』その名の由来

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逆転と銘打った理由

チャーシューって様々な種類があって…
お店によって色々な部位を使いわけがあったり、
各々のお店で特徴があり見た目も味も大きさも様々です。
 
紅釜のチャーシューは、バラ肉を
自家製のしょうゆダレで煮込んで仕上げます。 
そのチャーシューを調理する際
通常であれば脂身の面を表に巻いて整形するのが一般的・・・

ですが、紅釜では逆の向きに巻いて整形しています!!
脂身のついた面を内側に
肉の面が表側となるように転がし巻き上げます。
逆巻きにまいて仕込んだことから『逆転』と呼ぶことにしました。

逆転と叉焼(チャーシュー)を結びつけた理由 

ある時、日頃から良くご来店いただいている常連さんのお子さんが、教科書を持参してご来店することが続いたことがありました。

私が「勉強熱心で素晴らしいね!」って
声をかけた時に常連さんのお子さんが返してくれた答えが

「期末テストが凄く良かったの!」
「お正月に紅釜のチャーシュー食べたから♪」

という、やりとりをする出来事がありました。

その時、常連さんのお子様に言われた
あの一言が逆転と紅釜のチャーシューを
結びつける機会となりました。

その時の様に皆様に縁起良く、御利益があります様に。
願いを込め日々仕込に励んでいます!

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年末限定!

『 逆転叉焼 』ご予約販売についてはコチラから

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逆転チャーシューのお申し込みフォームのご案内は
紅釜公式LINEよりお届けしています。

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毎年、10月の下旬からご予約申込フォームのオープンをしております。
また、毎年ご予約申込フォームのオープンをしてから5日程度で販売予定数量に達してしまっております。先着順で対応をさせていただいておりますので、予めご容赦いただきます様お願い申し上げます。

※クレジットカード決済をご希望の方は、12月上旬にメールにてお支払いの手続きについてご案内いたします

逆転チャーシュー

原材料名豚肉(バラ肉)、砂糖、ザラメ、しょうゆ、食塩、
カツオ節、鯖節、香味野菜、はちみつ、植物性油脂、
黒みりん、酢、日本酒、香辛料、(原材料の一部に小麦を含む)
保存方法10℃以下で保存してください。
販売者らーめん紅釜 下記詳細の通り

    |株式会社べにがま|埼玉県比企郡滑川町月輪439-1|☎︎0493-81-3111

逆転叉焼を使ったレシピ集はコチラ!

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