通称『ごま辛』
『ごま辛』とは、
前回ご紹介をさせて頂いた
「辛味ペースト」をベースに
ラーメン用にブレンドした胡麻(ごま)、
香ばしくローストされた胡桃(クルミ)、
そして、そして、

芳醇な香りと旨味を演出するのは
小川町は晴雲さんの美味しい日本酒を作る際に
副産物として取れる香り豊かな酒粕を少しだけ
(この少しだけがとても重要!!)
混ぜ合わせた自家製辛味調味料です。
この『ごま辛』を使ったラーメンが
辛味噌らーめん♪(^^)/
旨味の詰まった辛味ペーストと
さらにまた酒粕の芳醇な旨味と香り
胡麻とクルミの香ばしさが
味噌ラーメンに良く合うこと(゚∀゚)
ただ、辛いだけじゃない!
紅釜の自信作
旨味たっぷり辛味噌ラーメンを
ご賞味あれ!

#鶏ダシ #鴨ダシ #ブレンド

#手づくり #逆転 #チャーシュー

#ラーメン #紅釜

#埼玉 #比企郡 #滑川

#滑川町ラーメン

#らーめん屋

 

『一杯伝心』
たかが一杯のラーメン。
されど一杯のラーメン。
その一杯で想いを伝える。
真剣に相手のことを想い、感じ、
優しさを持って行動すれば
その人たちの心意気が伝わります。
 
地域の人々の幸せのために
日本の飲食店に関わる全ての人々の幸せのために
 
たかがラーメン屋
されどラーメン屋
ラーメン屋だからこそ伝えられる事がある!
 
『一杯伝心』
らーめん紅釜
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~手作りする「心」、感謝する「心」、「心」を継承し繋いでいくこと~
 
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